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羊肉泡馍

羊肉泡馍

菜品口味:咸鲜 准备时间:15分钟 工艺:煮 难度:初中级 烹饪时间:<45分钟 人数:1-2人份

2018-11-01 242

菜品简介
羊肉泡馍是陕西有名的特色小吃之一,也被称为羊肉煮馍,在多数的兰州拉面馆都可以品尝到。羊肉泡馍以其鲜美的汤汁搭配美味的羊肉、再加上特色的馍饼,非常美味,是深受喜爱的大众小吃。不仅仅是陕西有名,随着兰州拉面馆的各地开店,羊肉泡馍也被带到了各个地方,供不同的人群享受美味。

菜品由来
羊肉泡馍是过去的贡品之一,相传起源于西周时期,当时就多以肉汤搭配面食来烹调食用,羊肉泡馍是顺应当时的时代特征发明而成的。先地区多牛羊,人们善用羊肉烹制汤羹,后来慢慢的形成了羊肉泡馍。

菜品特色

羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,浓郁高汤,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

食用指南

有的是煮制完成后,就将馍放入羊肉汤内,再呈递给顾客,有的是馍汤分开,馍切块,顾客自己选择泡汤食用。

不同的食用方式,口感有差异,有的完全没入汤中充分吸收汤汁再食用,有的稍微过汤馍柔软就食用。吃羊肉泡馍,汤汁很重要,甚至有不少顾客就是为了喝羊肉汤而来的。

营养价值

羊肉泡馍最适合寒冷季节食用,冬季寒冷干燥,脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾,还能强肾。从营养学角度说,人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质,一碗羊肉泡馍正好可以符合这些条件。与其它畜肉不同,羊肉中含有肉碱,可以促进脂肪代谢,提高利用率不容易发胖,能给提供更多能量。

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