菜品简介
羊肉泡馍是陕西有名的特色小吃之一，也被称为羊肉煮馍，在多数的兰州拉面馆都可以品尝到。羊肉泡馍以其鲜美的汤汁搭配美味的羊肉、再加上特色的馍饼，非常美味，是深受喜爱的大众小吃。不仅仅是陕西有名，随着兰州拉面馆的各地开店，羊肉泡馍也被带到了各个地方，供不同的人群享受美味。
菜品由来
羊肉泡馍是过去的贡品之一，相传起源于西周时期，当时就多以肉汤搭配面食来烹调食用，羊肉泡馍是顺应当时的时代特征发明而成的。先地区多牛羊，人们善用羊肉烹制汤羹，后来慢慢的形成了羊肉泡馍。
菜品特色
羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，浓郁高汤，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
食用指南
有的是煮制完成后，就将馍放入羊肉汤内，再呈递给顾客，有的是馍汤分开，馍切块，顾客自己选择泡汤食用。
不同的食用方式，口感有差异，有的完全没入汤中充分吸收汤汁再食用，有的稍微过汤馍柔软就食用。吃羊肉泡馍，汤汁很重要，甚至有不少顾客就是为了喝羊肉汤而来的。
营养价值
羊肉泡馍最适合寒冷季节食用，冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾，还能强肾。从营养学角度说，人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质，一碗羊肉泡馍正好可以符合这些条件。与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，能给提供更多能量。
