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选择餐饮人才很重要

企业新闻, 行业动态 122 2018.12.19

餐饮行业发展迅速,从产品到服务,各个环节都得到了人们的重视,为了更好的发展,离不开各种人才的培养和共同努力。

现在的餐饮行业和过去有所区别,过去的餐饮围着厨师转,餐饮的各项开展都是以厨师为中心,往往一个饭店的优劣都是靠厨师来支撑。但是现在餐饮的认知和过去不一样,管理>服务>厨师,虽然餐饮标准化尚未完全统一,但是厨师的重要性已赶不上以前了。在日益激烈的竞争环境下,服务的重要性变得明显了,服务的好坏占了餐饮经营的大头。而要想服务好,就得有一个良好的管理方针。

餐饮行业的很多菜品逐渐走向规模化、标准化,“去厨师化”是一种发展趋势了,厨师更多的转型到菜品的研发上,研究新菜品、品尝新口味才是现在厨师更好的发展方向。服务员的热情、态度对于顾客来说很重要,谁都希望在就餐时被尊重对待,能够有好的餐饮体验。服务员的热情调动就需要管理人员的合理安排。

现在餐饮竞争大,因此管理人员不仅要对内安顿管理,对外也要有针对性的宣传方式,如何提升自我管理和餐饮名气是每个管理者需要不断学习的。

 

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