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做餐饮利润要认清

企业新闻, 热门话题 259 2018.11.30

很多人从事餐饮,但是对于餐饮的利润却并不清楚,如何提高管理创造利润是做餐饮需要学习的。

价格影响利润,但不决定利润,利润是受多方面的影响,从成本到费用都会影响利润的增加或者减少。所谓开源节流,一方面要想办法增加客源,一方面在成本和费用方面需要经营者合理规划,合理的节约费用和成本可以形成更高的利润。

不同的餐饮店定位不一样,小规模经营可以采用薄利多销,因为人员的成本不高,小本经营一般的定价也不会太高。大型餐饮店不适合薄利多销,员工一旦增多,分摊下来是人力资源的浪费,合理的餐饮管理方式,有利于提高人员效率,同一时间有更多的菜品服务产出,可以提高人员利用率。

维护老顾客,作为长期经营的餐饮店,大部分的利润其实都是来自于老顾客,在扩展新客源的同时,如果创造回头客是每位餐饮人需要考虑的事情。

做餐饮需用合理满足消费者的餐饮需求;在员工方面,要建立合理的管理制度,让员工更有工作热情,这样剩下来的利润,自然就是最合理的利润。

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