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绿色健康的新餐饮消费追求

企业新闻, 行业动态 153 2018.11.02

随着人们生活水平的不断提高,餐饮消费观念已经在消费者的心中逐渐产生了一些变化,新的餐饮消费特点是健康、时尚、实用,餐饮需求发展的趋势是营养丰富、清淡不油腻。因此,餐饮业应注意开发清鲜、雅淡、爽口的菜品。

无论是新菜品的研发,还是传统菜的改进或是特色菜的推出等都要充分考虑消费者的需要,尊重传统,用于创新。用新的厨艺、新的原料去开发新的菜品。在菜品设计制作过程中,还要充分考虑消费者具体的身体条件和身体状况。如太胖的客人不宜吃得太过油腻,对患有糖尿病的客人,在菜品制作中不应加入糖作调味辅料,对患有高血压的客人,在菜品制作中控制盐、味精的用量等。针对消费者的要求,设计一系列营养套餐,给消费者提供既方便、又实惠的服务。

绿色餐饮服务是指以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨,并能满足消费者要求的服务,餐饮业的绿色餐饮服务主要伴随其产品一起向消费者提供,并贯穿生产和消费的全过程。绿色餐饮服务就是要求服务人员把消费者放在心上,以不同的方式给予不同的却符合人之常情的服务。如在餐饮服务中,准备绿色菜谱,积极向客人推绿色食品和饮料。餐后为消费者提供“打包”和代为保管剩酒等精细化服务。

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