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鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

菜品口味:鱼香味 准备时间:10-15分钟 工艺:烧 难度:初中级 烹饪时间:10-15分钟 人数:1-3人份

2018-10-23 197

川菜特色百味,除了麻辣鲜香还有许多的其他口味,其中鱼香味很有特色。满口鱼香不见鱼,是体现了川菜调味的高超手段。其中鱼香茄子很具有代表性。鱼香茄子以豆瓣酱为主调料搭配其他调料烧制而成。

茄子有的人不爱吃,但是川菜通过调味手段,使得那些不爱吃茄子的人也能接受。

鱼香茄子的做法不少,简单的介绍一下一种家常做法

材料:茄子、豆瓣酱、剁辣椒、葱姜蒜、鸡精、盐、糖、油、料酒、水淀粉等

步骤一、将茄子洗净,切成大小适中的长条。建议茄子不要去皮。

步骤二、将其他辅料葱姜蒜切成碎末,剁辣椒切碎,留作备用。

步骤三、利用鸡精、生抽、白醋、盐、料酒、糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁备用。

步骤四、将切好的茄子裹上生粉,中火炸至表面微黄后,捞出来沥油备用。

步骤五、锅中留下少许油,将葱姜蒜末放入,炒出香味,看个人口味加入剁辣椒进行翻炒。

步骤六、放入茄子,中火翻炒两分钟左右,淋入鱼香调味汁,勤加翻炒至均匀并且芡汁收浓即可盛出。

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