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做餐饮不要只看营业额

企业新闻, 热门话题 322 2018.10.19

创业者选择餐饮行业的目的是赚钱,餐饮行业入门门槛较低,现金流,投资相对较小,回报快。但是经营者对于利润收益有把控么?利润是由营业额、成本、费用三部分构成,很多经营者往往只想方设法地提高营业额而忽视了成本和费用的问题。

成本和费用往往体现了经营者对于管理和统筹安排的把控,餐饮的成本主要是在店铺租金、店铺装修、食材采购和人员工资上。租金由选址决定了,装修方面要做到精致而不是一味追求奢华,人员工资有时也体现了餐饮店的经营状况,食材的采购是日常经营需要注意的。

食材要选择新鲜卫生的,货比三家选择价格合理的,但不要只图便宜而买到次货。做好库存管理,尽量不要浪费食材,对于食材的保管和领用都非常有利,对于成本的核算也是有必要的。经营者能够知道使用状况,能够提前做好库存准备。

成本要做好控制,费用也不要忽略,各种水电气方面,甚至还有提供的网络费用,费用方面是该省的才省,不该省的千万别省。

做餐饮赚钱是不假,为了赚的更多,要做好开源节流,不仅是提高顾客流量创造营业额,更要把控好成本和费用,不随意浪费。

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