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“一道菜”的生意做不做

企业新闻, 热门话题 213 2018.12.17

随着网络文化的兴起,有的餐饮店因为一道菜、一种饮品突然爆火。发展一道菜有没有必要,能不能给店铺带来实际的收益。

做单品引发群体发展效应,一道别具特色的菜品吸引了顾客,进而带动店内整体的生意。

餐饮企业发展一道菜的目的是为了跳出同质化竞争,餐饮模式、装修、服务都易模仿,做一道菜就是为了与别家区别开来。聚焦到一道菜的好处有很多,但最大的好处还是为营销宣传找到了爆点。能够区别同行,跳出原有的竞争圈,让顾客清楚明了的记住自己。

一道菜不是随随便便去做的,也不是都需要去做的,需要弄清企业自身所处的阶段。一般来说现有的分两种,沉淀多年,有经验去弄出自己的特色菜,能助其更进一步发展;另外一种就是起步阶段,能够从一众同行中脱颖而出,本质上两者都属于打开市场阶段,打市场阶段更适合做聚焦,品牌成熟期就不太适合去重点强调一道菜,更在乎品牌的整体性。

做一道菜来发展需要做些什么:

1、弄清企业自身所处阶段,对于自身的发展有没有必要

2、聚焦的单品是否能获得大众消费的认可,是不是能够吸引大众口味

3、品类的选择,低中高三档如何决定。

做“一道菜”需要注意什么:

一、口味丰富的菜品并不适合做

二、考虑生命周期,研发的一道菜有没有长期的供应链

三、有了一道菜,接着做好配菜,相互搭配,相互补助

四、不要只提出想法,而不去实际操作

小结:

经验可以学习别人的,但不是一味的照搬照套,天时地利人和都是共同的影响因素,创新不是盲目跟风,而是根据自身的实际情况来进行调节。

 

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