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做餐饮定位很重要

企业新闻, 行业动态 166 2018.10.08

随着时代的进步,餐饮行业得到了大力发展,但是做餐饮之前,对于选择的项目需要经过综合定位,准确定位是餐饮企业保持经营稳定和发展的基础,也是实施整合策划的前提。但多数餐饮企业不具备这样的综合实力,那么建议选择一个合适的加盟公司以获取对方给与的专业的服务!

餐饮业的核心优势在于菜品的特色和服务的个性,但经营的成败却取决于营销和管理的全面定位!这是餐饮业从不规范的恶性竞争走向品牌、文化和营销手段竞争的必然过程。可以预见,那些没有自己的品牌,没有企业文化,没有特色的菜品和服务个性的餐饮店,将会逐渐地淡出餐饮竞争的市场,未来的餐饮,将会逐步过渡到文化联盟,经营联手,特色不易复制的餐饮竞争时代。

我们诊断过形形色色的餐饮店,可以毫不夸张地说,大部分的餐饮老板开店之前,没有经过科学的市场调研和系统的项目策划,仅凭个人主观想象,依靠个人“丰富”的社会关系,框定了自己认为能够经营火爆的“店名招牌”,在短时间内就开业大吉了,其经营结果大大出乎预期的想象,多数老板会说同样一句话:打死不再开饭店!类似的情况在中国餐饮业中几乎成为一种“现象”。

河北省邯郸市一家特小型餐馆,开业大半年,翻台率是1.5倍,也从来没有一个月盈利,曾经试验过两次将价格定位提高,结果客源流失。老板给我们写的整改过程书面材料就达13000多字,通过我们反复研究,结论是出路只有两个,一是改头换面,找准特色差异从新开始;二是脱手转让,结果老板选择了后者,并且由此成为了我们的朋友。

根据我们多年餐饮诊断策划的案例分析,多数餐饮企业的失败不是因为产品不好,而是餐饮企业的综合方面定位不准造成的。

 

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