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重庆火锅的特色

企业新闻 201 2018.09.24

火锅是在中国古代就发明的一种特色美食,火锅发展到如今已经有了很多种类,如鱼火锅、海鲜火锅、清汤火锅、麻辣火锅等等。提到麻辣火锅,首先先想到的就是重庆火锅和四川火锅,对于很多人来说,两者可能没有什么分别,但是对于火锅爱好者来说,两者是不一样的。    

火锅对于川渝地区来说,不仅是外出就餐的选择,也是很多家庭聚会的选择,一般自己家做火锅都是选择直接购买火锅底料来进行制作。对于商家而言,有的是购买火锅底料,有的是会自制火锅底料。

重庆火锅的特色就是菜品丰富,特色调料,麻辣爽口。其关键就在于重庆火锅配方

火锅配方是开好火锅店的关键,很多重庆火锅配方都是店铺经营的秘籍。火锅的制作在于底料的炒制,汤底的配制,菜品的配备。重庆火锅分为普通的红锅、鸳鸯锅还有九宫格火锅。

重庆火锅底料配方多以麻辣为主,川渝地区都讲究调味,重庆火锅底料也不例外,加入了多种调味料,辣椒、花椒是不可或缺的,还使用了姜蒜、丁香、八角、甘菘等很多材料进行调味。重庆火锅多用老牛油、豆瓣酱,牛油是很容易吸附到食物上的,而且牛油相对来说不宜长胖,美味和身材两者皆可得,豆瓣酱用来提味的。

网上有很多所谓的重庆火锅配方或者说重庆火锅底料配方,大多数都是一些通用的配方,可能有一些自己的改进,可以根据实际情况进行调整,不过许多商家的底料配方,是别人长期经营的重要秘诀,一般都是严格保密不会随便透露的。因此想要吃到美味的重庆火锅,还是要寻找那些特色的店铺餐馆了。

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