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四川小吃之烧椒皮蛋的做法

四川小吃之烧椒皮蛋的做法

菜品口味:香辣 准备时间:15 工艺:凉拌 难度:初级入门 烹饪时间:5 人数:2

2018-09-23 417

导读:烧椒皮蛋是四川小吃中的一道凉拌菜,对于经常吃大鱼大肉的朋友来说,吃烧椒皮蛋能很好的开胃,作为一个下酒菜也是很不错的,现在小编就来分享下烧焦皮蛋的做法!喜欢吃的朋友记得多点几个赞哟。烧椒皮蛋,成都川蜀时代餐饮管理有限公司官网

四川小吃烧椒皮蛋原材料

皮蛋、辣椒(红的青的都可以)、大蒜、生姜、香葱、食盐、香醋、极味鲜酱油。

四川小吃烧椒皮蛋烹饪步骤:

烧椒皮蛋步骤1

把所有的原材料提前备好,辣椒洗干净不要切穿竹签,大蒜去皮剁成末备用,生姜剁成末备用,香葱切成葱花备用。

豌杂面、成都川蜀时代餐饮管理有限公司官网

烧椒皮蛋步骤2

打开燃气灶开中火,把穿好竹签的辣椒在火上烤、正面5秒背面5秒,直到辣椒烤软即可。

烧椒皮蛋,成都川蜀时代餐饮管理有限公司官网

烧椒皮蛋步骤3

把烤软的辣椒立即放入冷水中(热胀冷缩原理为了能方便的去掉表面烧黑的皮),用手搓掉黑皮。把处理好的辣椒手撕成丝,放入盘中备用。

成都川四川小吃烧椒皮蛋,蜀时代餐饮管理有限公司官网

烧椒皮蛋步骤4

皮蛋表面灰土去除用水冲净,去掉蛋壳,用缝衣服的棉线把皮蛋切成瓣(用菜刀加水切也可以)摆入盘中备用。

四川小吃烧椒皮蛋,成都川蜀时代餐饮管理有限公司官网

烧椒皮蛋步骤5

把处理过的辣椒丝摆到皮蛋上。

四川小吃烧椒皮蛋,成都川蜀时代餐饮管理有限公司官网

烧椒皮蛋步骤6

把事先准备好的大蒜末,生姜末,食盐,香醋,极味鲜酱油。加入盘中进行搅拌,拌匀后浇如摆好盘的皮蛋上,在洒上葱花,这样一道美味的四川小吃烧椒皮蛋就做好了。

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