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麻婆豆腐

麻婆豆腐

菜品口味:麻辣 准备时间:15-20分钟 工艺:烧 难度:初中级 烹饪时间:15-20分钟 人数:1-3人份

2018-09-20 331

菜品简介

麻婆豆腐是有名的川菜之一,是一道传统的四川美食。麻婆豆腐的主材料是豆腐,用到的配料有辣椒、花椒、小葱、豆瓣酱、肉末(猪肉、牛肉均可),其口感麻辣滑嫩。

麻婆豆腐如今已经不只是走遍中国,而是早已迈向世界,在许多地方都深受喜爱,被外国人称为Mapo Tofu。

2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

麻婆豆腐简介

菜品起源

相传麻婆豆腐是在清朝时发明,在当时的成都,有一家店面,其老板娘独自经营,因其脸上有少许麻点,被叫做“陈麻婆”。在豆腐的烹饪制作上,老板娘有着一套技巧,她制作的豆腐菜肴十分美味,很受欢迎,渐渐地由她烹饪的烧豆腐,被称为“陈麻婆豆腐”。早期麻婆豆腐使用牛肉,改为猪肉后才流传开来。

麻婆豆腐来源

菜品特色

麻婆豆腐的主要特色在于麻辣、酥嫩、烫口。所谓心急吃不了热豆腐,麻婆豆腐做到了让豆腐出锅后还保持温度,每次品尝时都好像刚出锅一样。适度的麻辣更是能激发出食欲。

麻婆豆腐特色

食用指南

  1. 麻婆豆腐含有丰富动植物蛋白、人体所需的多种维生素和碳水化合物,麻婆豆腐可以在夏天用于缓解口渴和健脾。
  2. 豆腐是一种营养的食品,适合发热、口臭、口渴、胃不清、发热后调整饮食的人群。
  3. 麻婆豆腐具有温润气血、滋补润燥、滋补精华等功效。
麻婆豆腐食用指南

营养成分

项目数据/100gNRVs(%)项目数据/100gNRVs(%) 
热量96.4kcal4.8膳食纤维0.7g2.8
碳水化合物5.2g1.719.4mg2.4
蛋白质5g8.31.3mg8.7
饱和脂肪1.6g8345.7mg17.3
脂肪6.4g10.7112.5mg5.6
胆固醇9.5mg3.2

原料配比 :嫩豆腐 350克、牛肉糜 50克、肉糜(牛肉糜)(50克)、四川豆瓣辣酱20克、料酒2毫升、糖5克、老抽5毫升

麻婆豆腐营养

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