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重庆小面豌杂面做法

重庆小面豌杂面做法

菜品口味:麻辣 准备时间:30 工艺:煮 难度:初中级 烹饪时间:8 人数:1

2018-09-15 488

说起重庆小面,其中备受喜爱的要数重庆小面豌杂面了,其中豌就是油炸豌豆,杂就就是肉沫、豇豆、红油辣椒酱,面就是重庆小面,即为手工面。

豌杂面

重庆人爱吃重庆豌杂面有以下几个原因的:

1、豌豆,肉,葱姜蒜,红油,辣椒,花椒等原材料比较容易找到。

豌杂面葱姜蒜

2、豌豆被油炸过,非常酥脆,这也是重庆火锅配料中常见的。

豌杂面油炸豌豆

3、肉沫臊子,有很多种做法,每个大厨都会在调味品,火候,肉上面巧妙的运用自家的烹饪手法。

豌杂面火候

4、很多重庆小面豌杂面店铺的老板很喜欢推广重庆小面豌杂面,这也是各位店家利润比较大的一款重庆小面了。

豌杂面利润

5、重庆小面中,上菜速度快。

上菜速度-成都川蜀时代餐饮管理有限公司官网

重庆小面豌杂面中有许多做出名气的店铺!在这小编就不说了!“百度已经和成都川蜀时代餐饮管理有限公司官网合作”大家有问题可以免费在百度上搜索。所以各位朋友可以自己百度查找 重庆小面豌杂面的店铺、地址、人均消费、环境等、都可以查到。

豌杂面、百度一下

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美味的重庆小面豌杂面当然需要好的豌杂臊子,好的汤料,碎米芽菜,花椒油,芝麻酱,香油,在来一点猪油,味道就更加鲜美了。

豌杂面-成都川蜀时代餐饮管理有限公司官网

重庆小面豌杂面的准备工作: 面粉、猪肉五花肉、鸡蛋、水、食用油、盐、豌豆、小白菜(上海青、油曼菜、菠菜都可以)、碎米芽菜、生姜、大蒜、油泼辣子面、猪油、酱油、醋郫县豆瓣酱、芝麻酱。

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重庆小面豌杂面做法步骤一:用高汤把豌豆煮熟,关火浸泡2小时,沥干备用。

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重庆小面豌杂面做法步骤二:把沥干的豌豆用食用油炸制金黄色。

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重庆小面豌杂面做法步骤三:把和好的面用压面机压好,软硬度根据时间和鸡蛋水分自己控制。

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重庆小面豌杂面做法步骤四:把五花肉剁成末装碗备用。

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重庆小面豌杂面做法步骤五:洗干净的锅里放入500毫升矿泉水瓶子的6分之一的食用油大火加热放入肉沫,炒干水分,放入郫县豆瓣、姜蒜、碎米芽菜炒出香味。

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重庆小面豌杂面做法步骤六:倒入适量高汤,加入半瓶盖酱油,调小火熬制浓稠,将臊子捞出备用。

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重庆小面豌杂面做法步骤七:把生姜大蒜剁成蓉,加入开水,搅拌十几下,等待备用

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重庆小面豌杂面做法步骤八:把洗干净的锅加入3瓶500ml的矿泉水的水量烧开,下面加入小白菜

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重庆小面豌杂面做法步骤九:把之前准备好的哨子、油炸豌豆、猪油、生抽、葱花、醋、姜蒜水拌匀,将煮好的小面捞出盛入碗中,一碗香烹烹的重庆小面豌杂面就做好了。

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全部评论:2条

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  1. 缘分天空 2018-09-17 16:46

    一个豌杂面这么复杂,不过我还是学会了哦。

  2. 青春 2018-09-18 22:46

    这些东西看起来好有食欲,好想吃呀!

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