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川蜀美味,地道辣味

企业新闻 282 2018.09.12

很多地方都吃辣椒,有句话说的是“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣”,其实能吃辣的地方还有很多,因为辣味在很多地方都受到欢迎。大约2000年之后,川菜风靡中国,各地开起许许多多的川菜馆。然而很多人都说外面的川菜不地道。

川菜是八大菜系之一,被称为“一菜一格,百菜百味”,辣椒在川菜的调味体系中占据了非常重要的地位。然而随着生活的水平的不断提高,人们提出健康饮食的要求,也因为很多不地道的川菜馆,给川菜甚至辣味餐饮都带了不好的影响,认为辣味不是健康的餐饮,他们追求清淡,追求食物本身的味道。其实这也是对川菜的不完整的认识。四川吃辣,本身也是受其地区影响,因为四川的气候偏潮湿,人们从日常饮食入手,发现辣椒能够有效的祛湿寒,在此基础上不断地将川菜发扬起来。

川菜的辣是麻辣,很多地方能吃辣,但是吃不了麻,只有习惯之后才会爱上麻辣,川菜虽然以麻辣为主,但菜系非常丰富,也有一些不是麻辣的菜品能够满足不同的口味需求。川菜不仅是麻辣、还有酸辣味、鱼香味、椒麻味等。川菜讲究色香味俱全,由外而内的吸引人去品尝。

川菜很多都是由普通劳动者、商旅小贩发明的,如担担面、麻辣烫等,因此很多川菜也都接地气,大众美食才是受欢迎的美食。近些年来川菜在餐饮市场有所衰落,这是正常现象,任何事物都有兴衰交替,我们是要适应时代的发展,找出不足弥补差距。

“食在中国,味在四川”我们希望这不是一句空话,川菜也在不断进步。川蜀时代旨在打造中餐标准化,始终把“让川蜀美食走向世界,让万千创业者实现梦想”放在心上。把握地道四川口味,我们尊重传统又不断创新,让你吃到辣,有趣的辣,特色的辣。各式各样的川菜,让你在川味美食中体会到川蜀风情。

 

 

 

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