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肠粉

肠粉

菜品口味:咸鲜 准备时间:5分钟 工艺:蒸 难度:初级 烹饪时间:5-10分钟 人数:1人份

2018-09-07 390

菜品由来

来自广东罗定的肠粉,已经发展到各省各地了,根据地理位置或者口味区分,其中较为有名的,广州西官长肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉等。

然而这种传统的饮食早在唐代时期就出现了,有泷州老百姓发明的。早期,它是唐代的油味糍,由慧能和慧济无意之中制作的。由于无意中产生的油味糍太薄,无法像以前那样被分割成小块,所以只能把它们铲回堆成一堆,然后切成小块。这是肠粉做法的起源。当时的名字有惠能所起,成为惠积糍,据传是后来乾隆皇帝偶然食之,取名为肠粉。

菜品特色

肠粉作为广州有名的早餐小吃之一,也是别具特色的。广州的肠粉多为透明状,以酱油作为酱料,再配以生菜等。而潮州的肠粉多为乳白色,尝起来又甜又粘。大部分酱汁是花生油和花生酱,配菜品种也是多种多样的。

食用指南

斋肠粉

吃腊肠粉有两种方式,一种是切成6厘米长的一段,菜肴直接撒上酱油,再撒上一些熟芝麻和葱,就比较好吃了。一种是切成3厘米长的段,装满碗,倒上厚厚的牛腩汁,非常美味。

虾米肠粉

虾米腊肠粉一般是煎后再吃:每只虾米腊肠粉切成三段,在煎锅中煎至皮色浅黄变硬,盘上有辣酱碟。

牛肉肠粉

牛肉香肠粉吃起来很简单,把牛肉香肠粉切成一小盘,放在煮熟的白菜边上,撒上酱油就可以享用了。

营养价值

肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等,根据不同的添加菜品,有更加丰富的营养。

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