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板栗烧鸡

美食百科, 菜品展示 185 2018.09.06

菜品简介

板栗烧鸡,是一道传统菜肴,也是一道各地适宜的家常菜。川菜、东北菜、湘菜等都有板栗烧鸡这道菜,大体都相似,只是根据各地的口味习惯,可能会稍有变化。菜品美观大方、色泽红亮,又因为鸡肉的鲜滑、板栗的香甜而吸引人们去品尝。


菜品由来

具体的由来已无从可考。只是相传在西汉以前,不少地方流行斗鸡,荆楚境内有一大户之家,家中老爷爱好就是斗鸡,养了好几只经过训练的大公鸡,经常参加斗鸡比赛,并常常取胜,因此得到了不少好处和名声。他对自己的“宝贝”看得很重,从不让这种鸡种外传,连女儿拿来作嫁妆都不肯。有一次,女儿偷偷拿走一只,却被她父亲发现了,父亲紧跟女儿追到女儿的婆家。女儿这时只想把这只鸡给处理掉,于是偷偷将鸡杀掉,并用当地特产板栗烧成一道美味的菜招待父亲。父亲吃着女儿为他做的“板栗烧鸡”,不仅不再追问鸡的事,反而美滋滋地笑着向女儿讨教做这道菜的方法。女儿不像父亲那般固执、保守,连忙将她在婆家学会的高超烹调手艺板栗烧鸡的做法一五一十地告诉了父亲。后来,“板栗烧鸡”这道菜渐渐流传下来。

食用指南

板栗具有养胃健脾、补肾健筋、止血的功效。而生食很难消化。熟食容易堵塞脾胃,不宜一次吃太多。

内火多、痰多湿、肥胖、热性疖子、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症等忌食。

鸡肉温热,助火,肝阳多动和口腔糜烂,皮肤疖,便秘不可食用。

患有动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症的患者不宜喝鸡汤;

头痛、过度疲劳的人不应该喝鸡汤。

糖尿病人避免吃;

婴幼儿脾胃虚弱,消化不良,风湿病患者不宜多吃。

营养价值

鸡肉鲜嫩可口,味道清淡,可用于各种菜肴。

鸡的蛋白质含量相当多,在肉类中,可以说是蛋白质含量非常高的肉类之一,是一种高蛋白低脂肪的食品。

硫酸钾的氨基酸含量也非常丰富,可以弥补牛肉和猪肉的不足。

这也是因为鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A,而且从数量上来说,鸡肉比蔬菜或肝脏更差,但比牛肉和猪肉高得多。

板栗不仅含有大量淀粉,还含有蛋白质、维生素等品牌营养素,被誉为“干果王”。

栗子可以代替谷子,而枣子、柿子又被称为“铁粮”、“木粮”,是一种价廉美观、营养滋补、营养丰富的蔬菜。

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