Chengdu Sichuan Shu times Restaurant Management Co. Ltd.

注册
首页 > 菜品展示 > 美食百科 > 梅菜扣肉

梅菜扣肉

美食百科 327 2018.09.06

菜品由来

梅菜扣肉的历史来源可能无从考证了。不过关于梅菜还是有不少的传说。梅菜客家的特产之一,是客家人为了方便保存食物,而以鲜梅菜腌制后再经脱盐等手艺制作而成的。梅菜有着悠久的历史,中外驰名,是岭南的三大名菜之一,历史上也曾作为宫廷菜,因此也被称为“惠州贡菜”。一般老百姓都是用新鲜的梅菜经过晾晒、仔细挑选、码盐等多道工序制成,金黄的色泽,馥郁的香气,爽口的甘甜,具有增强消化、消热解暑、维持血脂、降压作用。梅菜扣肉中的梅菜不冷、不干、不湿、不热,可谓是这道菜的关键。悠久的历史、特色的风味和功效,以及多年的流传,铸就了“惠州梅菜”的美誉。

搬到中原南部后,他们过着贫困的生活。许多人从事体力劳动和劳动强度。通常很少有肉和蔬菜,高脂肪的食物可以有效地缓解饥饿。他们吃的菜,味道很咸,用的酱比较简单,一般只用生洋葱、大蒜、香菜调味。

客家人加入食材制作肉,然后将肉垫蒸在梅干蔬菜上,使其成为一道色香味俱佳的美味佳肴。随着时间的流逝,这道菜在世界都很有名。

菜品特色

梅菜扣肉的造型别致,大方得体,色泽鲜红的酱油鲜亮,汤汁浓香可口,肉多脂肪却不腻,软烂醇厚。

梅梅色泽金黄,香气馥郁,甘甜爽口,不冷不干,不湿不热,它吸收五花肉的油和汤,味道顿时丰富起来,与五花肉的香味相辅相成。

食用指南

1.梅菜:不可与羊肉同时食用,会造成胸闷发生。

2.猪肉:食用猪肉后不宜大量饮茶。

营养成分

项目
数据/100g
NRVs(%)
项目
数据/100g
NRVs(%)
热量
247.9kcal
12.4
膳食纤维
0.4g
1.6
蛋白质
8.4g
14
59.5mg
7.4
碳水化合物
2.8g
0.9
2.2mg
14.7
脂肪
22.6g
37.7
928.3mg
46.4
饱和脂肪
6.8g
34
178.8mg
8.9
胆固醇
43.5mg
14.5

原料配比 :猪五花肉 200克、碎梅干菜 50克

CAPTCHA
请稍等…

发表评论

成功案例

友情链接LINKS

关于我们

川蜀时代平台能帮助餐饮企业解决

标准化→味道→用量→操作
傻瓜化→方便→简单→规范
技 术→研发→应用→提升

联系我们

川蜀时代电话:400-611-8217

川蜀时代地址:成都市金牛区五福桥东路229号29栋14楼1号至21号

新雅轩标准化生产基地地址:成都市金堂县竹篙镇农产品精加工园区

微信公众号

微信公众号二维码

Copyright © 2018      川蜀时代      蜀ICP备17028571号

“零成本”合作中式快餐连锁品牌,已有53409人免费获取开店盈利方案

该盈利方案包括:盈利分析+技术培训+开店设备+选址分析+运营方案

请稍等…

输入你要搜索的关键词,并按回车键。

切换注册

登录

忘记密码 ?

切换登录

注册