Chengdu Sichuan Shu times Restaurant Management Co. Ltd.

注册

椒麻鸡

美食百科 320 2018.09.05

菜品由来

椒麻鸡有新疆椒麻鸡,四川椒麻鸡。四川椒麻鸡作为成都特色小吃之一,但是由回族人先开发的。据说在大约100年前,一位回族的宋师傅作出了这道椒麻鸡,并在市场上售卖。因其特色的口味,使其在回族百姓家迅速流传开来,椒麻鸡可以说是每家都会做,而且是招待菜品之一;然而在17年前,椒麻鸡仅在回族百姓家流传,而后才传播开来。四川特色椒麻鸡吸取其原本特点,并不断按照川蜀特色改良,如今椒麻鸡、椒麻手撕鸡成为大街小巷流传的特色美食。

菜品特色

椒麻鸡是川菜代表菜之一,不同的地区采用不同的制作工艺,如撕、煮、吹等,主要选择鸡腿肉、鸡胸脯肉、鸡背肉等,然后再淋上自制的淑麻汁,吃前拌匀,口感非常好,满口清香。

食用指南

椒麻手撕鸡大多数人均能食用,剔除鸡骨后,小孩、老人、体弱者更宜食用。食用时不吃多龄鸡头、不吃鸡臀尖,不宜同时吃兔肉和鲤鱼肉,食用时汤肉同食为宜。一般来说,内火重、肥胖、高血压、高脂血症、胆囊炎、胆石症都是不宜食用的;鸡肉温度高、火候大、肝阳多动、口腔糜烂、皮肤起泡、便秘不适宜食用;动脉硬化、冠心病、高脂血症患者忌喝鸡汤。

营养成分

营养价值

这道特色小吃主要选材是好品质的鸡肉,鸡肉鲜嫩可口,味道清淡。

硫酸钾的氨基酸含量也非常丰富,可以弥补牛肉和猪肉的不足。

这也是因为鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A,而且从数量上来说,鸡肉比蔬菜或肝脏更差,但比牛肉和猪肉高得多。

鸡蛋白含量比较高,品种多样,且消化率高,用鸡很容易被人体吸收,具有增强体力和增强身体的作用。

此外,它含有磷脂,在人类的生活和发展中发挥重要作用,是中国饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、怕冷、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有良好的辅助作用。

中医认为,鸡肉具有温心、补虚补精、健脾健胃、活络血管、强健筋骨的功效。

发表评论

成功案例

友情链接LINKS

关于我们

川蜀时代平台能帮助餐饮企业解决

标准化→味道→用量→操作
傻瓜化→方便→简单→规范
技 术→研发→应用→提升

联系我们

川蜀时代电话:400-611-8217

川蜀时代地址:成都市金牛区五福桥东路229号29栋14楼1号至21号

新雅轩标准化生产基地地址:成都市金堂县竹篙镇农产品精加工园区

微信公众号

微信公众号二维码

Copyright © 2018      川蜀时代      蜀ICP备17028571号

“零成本”合作中式快餐连锁品牌,已有53409人免费获取开店盈利方案

该盈利方案包括:盈利分析+技术培训+开店设备+选址分析+运营方案

请稍等…

输入你要搜索的关键词,并按回车键。

切换注册

登录

忘记密码 ?

切换登录

注册