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担担面

美食百科, 菜品展示 406 2018.09.30

菜品由来

在担担面中川蜀时代担担面也是很有名气了吧,担担面据说有200多年的历史了,最开始是在自贡,老板沿街叫卖而且挑着一个担子因此而得名叫担担面。现在已经看不到挑着担子出来卖担担面的人了,大部分已经以门店的方式经营者,现在四川各地区,尤其是成都和自贡,还保留着原有的特色,而口不错的还是在成都川蜀叔担担面了。

担担面怎么来的,大家的说法都不统一,有的人说是川西地区的,有的人说是川东地区的,也有人说是盐帮菜。总之各地的做法用料不一,川蜀叔担担面的用法是下合帮的用法。而主要的调料是在达州区域内,自贡宜宾等是用芽菜。如此说来担担面来之川东达州一带。

菜品特色

担担面主要特色是面条细,臊子肉酥香,辅料有芽菜,猪油,葱花为主等做出来的汤汁浓郁清香口感美味。

食用指南

1面条可以干面切面,也可以做出揪片子,或者机器直接做出来的,面主要的成份有碳水化合物,蛋白质,脂肪,膳食纤维等。

2冬天天气冷,吃汤面条的人比较多,吃之前配点干菜,酸菜或者叶叶菜等。

3夏天天气热,吃捞面条的川蜀叔担担面人比较多,就是捞起来在凉水里面冰一下,加入点黄瓜丝,蒜汁,荆芥和苋菜等吃着冰凉爽口。

4春天和秋天,大家吃卤面的会比较多些,因气候干燥,在加上豆角蒜苔丰收,也是大家吃面条很火爆的时候。

营养成分

项目数据/100gNRVs(%)项目数据/100gNRVs(%)
饱和脂肪0.2g172mg3.6
蛋白质4.3g7.210.6mg1.3
胆固醇18.7mg6.2
碳水化合物15.9g5.30.6mg4
脂肪4.1g6.8196.2mg9.8
热量117.1kcal5.9膳食纤维0.4g1.6

原料配比 :挂面 100克、猪肉 25克、生菜 50克、上汤 300毫升、辣椒油 3毫升、料酒 5毫升、甜酱 3克、花椒粉 2克、姜 3克、

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