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这几种四川面食你吃过么

热门话题 288 2018.09.14

民以食为天,中国的美食甚至可以追溯到先秦以前。南方吃米北方吃面食,可以说体现了我国广大地貌上的不同饮食习惯。就面食而言,虽说是北方主食,但是南方人其也挺喜欢吃面的。而且因为面食的方便、美味,南方地区也形成了自己的一些特色面食。

四川担担面:担担面,是四川特色面食。这道四川面食早年由小贩们挑着担在码头卖面,因此被称为担担面。早年因为条件问题,这道面食多为沿街叫卖,也是一大地方特色,现在基本找不到这种模式,都改为店铺经营了。担担面做法简单,流传的也很广泛。担担面的面条细,臊子和调料都是关键,肥肠、牛肉、杂酱基本能够满足不同顾客的需求。作为成都面食之一,川蜀叔担担面在保留四川担担面特色的基础上,不断改进,以适应现代社会的多元化发展。

成都川蜀时代餐饮管理有限公司川蜀叔样板担担面

甜水面:一道与众不同的成都特色面食,粗壮的面条,清甜微辣的口感都有别于一般的四川特色餐饮,在普通面食里也不一样。甜水面面条虽粗,但是做的好的,却不会造成外咸里淡感觉出面条的不平衡。四川面食都重视调料,即使是一碗甜水面,也是有讲究的。一碗面看上去简单,就是面条、调料再配上一些花生碎等等,但是面有嚼劲,入口虽甜,其中也跟随着一点点微辣,刺激味蕾,可能也因为其有别于一般面食而广受欢迎。

广元蒸凉面:四川传统特色面食之一,蒸凉面不同于凉面,它形似凉皮,但其原材料都不同,蒸凉面是以大米制作的,而不同于以面粉制成的凉皮。通常作为早餐,有单独食用的,也可以配上清粥都比较合适。根据佐料的不同,会有不同的口感,酸、甜、麻、辣,可以按照个人的喜好来进行调味。不过广元蒸凉面基本只有四川广元才能吃到,是当地传统的特色小吃,是少有的地方面食之一。

南方的面食还有很多,随着时代进步,交通的便利,不少北方的面食流传进来,南方的面食也交流出去,人们就餐选择也就越来越多。做面食甚至做其他菜品,只有保留传统特色,再做适当的调整,才能不断地推陈出新,不被淘汰。

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